Postato in In bottega, Mestieri e Tradizioni, Salumi di nostra produzione, contrassegnato da tag Buristo, Capocollo, cotechino, Finocchiona, finocchiona cotta, La Città del Sì, Siena, Soprassata, Tonno di Radda il giorno Novembre 13, 2009 | Lascia un commento »
Come vi avevo anticipato domani saremo in Piazza del Campo a Siena per il Mercato straordinario.
Dalle ore 8:00 alle ore 20:00 ci troverete allo stand numero 40.
Venite a trovarci per assaggiare i nostri salumi e la novità: la Finocchiona Cotta!!
Causa problemi con il dispositivo “Iubiquity” la bottega Radda in Chianti domani sarà chiusa.
Postato in Salumi di nostra produzione, contrassegnato da tag Buristo il giorno Marzo 9, 2008 | Lascia un commento »
E’ fatto con i lardelli di maiale cotti nella “caldaia” e strizzati, un po’ di cotenne cotte e battute in punta di coltello, ai quali aggiungiamo il sangue del maiale. Condiamo l’impasto con sale, pepe, spezie e insacchiamo in budella naturale. Infine mettiamo a cuocere il buristo in pentola, a fuoco lento per evitare la [...]
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