Avete una ventina di amici a casa stasera e non sapete cosa fargli da cena? Siete invitati ad una rimpatriata di enofili e a voi hanno detto di occuparvi della seconda portata della cena perché il vino vi piace berlo più che collezionarlo? Avete tutte quelle birre trappiste da aprire, stasera festeggiate il vostro compleanno, [...]
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Prosciutto in forno
Postato in In bottega, contrassegnato da tag delicatessen, In bottega, Piatti cotti, Prosciutto in forno il giorno Ottobre 24, 2009 | Lascia un commento »
La finocchiona
Postato in Salumi di nostra produzione, contrassegnato da tag Chianti, delicatessen, Finocchiona, Radda in Chianti, Salumi toscani il giorno Marzo 9, 2008 | Lascia un commento »
Questo salume è così chiamato per i semi di finocchio selvatico aggiunti all’impasto di puro suino, che ne risulta così piacevolmente insaporito. La leggenda vuole però che esista un’altra origine del nome: si dice che i contadini aggiungessero il finocchio alle carni non più così buone per nascondere eventuali difetti al fattore del podere [...]
riccardo.porciatti
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