Avete una ventina di amici a casa stasera e non sapete cosa fargli da cena? Siete invitati ad una rimpatriata di enofili e a voi hanno detto di occuparvi della seconda portata della cena perché il vino vi piace berlo più che collezionarlo? Avete tutte quelle birre trappiste da aprire, stasera festeggiate il vostro compleanno, [...]
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Prosciutto in forno
Postato in In bottega, contrassegnato da tag delicatessen, In bottega, Piatti cotti, Prosciutto in forno il giorno Ottobre 24, 2009 | Lascia un commento »
Il cotechino di Casa Porciatti
Postato in In bottega, Mestieri e Tradizioni, contrassegnato da tag cotechino, Piatti cotti il giorno Dicembre 29, 2008 | 1 Commento »
Stamani cotechino!!!! Per le feste, insieme allo zampone, questo insaccato da cuocere originario dell’Emilia ritrova tutti gli amici ghiottoni che non mancano di rendergli omaggio. Dopo la copiosa nevicata di ieri, Radda si è risvegliata con le strade pulite, ma ghiacciate. Una temperatura freschina insomma che ben si è accompagnata alla lavorazione di [...]
La porchetta di Casa Porciatti
Postato in About Chianti, In bottega, Mestieri e Tradizioni, contrassegnato da tag Piatti cotti, Porchetta, Radda in Chianti il giorno Ottobre 2, 2008 | Lascia un commento »
Durante la settimana in bottega si trovano sempre piatti pronti cotti e freddi (il lunedì a volte no, ma si può sempre prenotare qualcosa). Il giovedì non c’è niente da fare: è giorno di porchetta!! La porchetta è tipica dell’Italia centrale e conosce molte interpretazioni, noi – a Radda in Chianti – la facciamo così:
Luciano o [...]
riccardo.porciatti
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